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Die fertige Bratwurst nicht länger als etwa 3 Wochen eingefroren lassen.

Bratwurst im Darm

für 1 kg Wurst

⏰   60 min.
📅   12.03.1998

Zubereitung

600 g magere Schweineschulter,

400 g fetter Schweinebauch

durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen.

20 g Salz, 

3 g Pfeffer,  

1,5 g Muskat,  

1 g Glutamat, 

0,5 g Majoran

abwiegen und mischen.

Mit der selbst hergestellten Würzmischung würzen und mind. 5 min mit den Händen durchmischen. Den Abfüllaufsatz für Würste auf den Fleischwolf montieren und Schweinedünndärme aufziehen. Eine lange Wurst füllen. Die Würste nach Bedarf abdrehen und gleich in die Pfanne, auf den Grill oder einfrieren.