Info
Kühl und dunkel aufbewahrt hält das Chutney mehrere Monate.
Passt: Zu gegrilltem Fisch, Lamm oder Geflügel.
Varianten: Knoblauchzehen durchpressen und mit den Zwiebeln andünsten. Aprikosen mit Tomaten mischen.
Aprikosen Chutney
📅 15.08.2010
Zubereitung
| 250 g weiße Zwiebeln | fein hacken und in nicht zu heißen |
| 3 El Olivenöl | glasig dünsten. |
| 1 kg reife Aprikosen |
halbieren, entsteinen, in Schitzen schneiden, beifügen und kurz mitdünsten. |
| 175 g Rohrzucker |
darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit |
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150 ml Apfelwein, 100 ml Apfelessig |
ablöschen. |
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1 Zitrone (Schale und Saft), 1,5 Tl Salz, 2 rote Peperoni (in Ringe), 1 kl. Stück Ingwerwurzel (geraffelt), 1 El Kurkuma (gemahlen), 1 Tl Koriander, Pfeffer |
beifügen und bei kleiner Hitze offen dick einkochen. Dabei öfters rühren, damit das Chutney nicht ansetzt. In gründlich gewaschene und vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschließen. |