Tipp

Mit gekochtem Reis servieren.

Thai Curry, Grün

für 6 Personen,

von Manfred Hummel

⏰   60 min.
📅   18.06.2019

Zubereitung

2 El Öl

in der Pfanne erhitzen und

2 gr. Zwiebeln (gehackt)

anbraten, bis goldbraun. Kurz bevor die Zwiebeln

fertig sind, 

3 El grüne Currypaste

zugeben und 2-3 Minuten aufschließen. Das ganze

in den Topf geben, in den später der Curry gekocht wird.

1 kg Rindfleisch 

(falsches Filet oder

Braten, sollte schnell garen), 

oder 1kg Putenfleisch

in kleine Stücke schneiden und in Oel portionsweise

in der Pfanne anbraten bis leicht braun und in den

Topf geben. Im Topf das angebratene Fleisch mit den

angebratenen Zwiebeln und der aufgeschlossenen

Currypaste vermischen und noch 2-3 Minuten anbraten. Dann

2 Dosen Kokosmilch

(à 425 ml), 

150-200 ml Wasser

zugeben, Topf abdecken und zum Kochen bringen, 10 min. köcheln.

200 g Erbsenauberginen

(möglich auch europ. Auberginen, fein geschnitten), 

12-15 Kafir Limettenblätter

zugeben und noch 10 Min. ohne Deckel

köcheln, bis Fleisch und Auberginen gar sind.

4-6 El Fischsauce, 

2 Scheiben Palmzucker 

(oder 2 El brauner Zucker), 

4 Tl geriebene Limettenschale 

(schrump. Thai Limet.)

zugeben und gut untermischen.

30 g frische Korianderblätter, 

50g Thai-Basilikumblätter

einrühren.